Сладости

Мука -583 г, сливочное масло - 350 г, сахарная пудра - 152 г, белки яичные - 40 г, для начинки - абрикосовое и яблочное пюре - 30 г, сахарный песок - 30 г.

Сливочное масло протирают с сахарной пудрой, добавляют белки, перемешивают, а затем засыпают муку и замешивают тесто мазеобразной консистенции. Тесто отсаживают в виде ромашек, ершиков, палочек весом 25-30 г. Тесто, отсаженное в форме ромашек, в центре украшают начинкой, приготовленного их фруктового пюре и сахарного песка. Количество начинки на одно печенье - 2-2,5 г. Выпекают печенье при температуре 250-270⁰ С в течении 9-11 мин.

мука - 240 г, масло топленное - 60 г, молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт, дрожжи - 8 г, миндаль очищенный или ядро орехов - 200г, сахар - 200 г, ванилин - 0,2 г, шафран - 0,4 г, мед - 20 г.

Тесто и начинку готовят также как и для шакербуры. Тесто раскатывают до толщины 0,5 мм. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают начинкой - слоем 3-4 мм и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют 8-10 слоев. После этого пахлаву режут на ромбы размером 10/4 см, смазывают желтком яйца, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба помещают половину ядра орехов или фисташки. Выпекают пахлаву при температуре 180-200 по С в течении 35-40 мин. За 15 мин до готовности пахлаву сверху глазируют сиропом или медом.

мука - 240 г, масло топленное - 60 г, молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт, рожжи - 8 г, миндаль очищенный или орех - 200 г, сахар - 200г, кардамон - 0,4 г, соль

Молоко нагревают до температуры 30-35Ґяйца, топленное масло, просеянную муку и замешивают крутое тесто. Тесто оставляют на 1-1,5 часа, делают 30-граммовые шарики и раскатывают их на маленькие кружочки до толщины 2 см. На кружочки кладут начинку, закрывают и края винтообразно защипывают. На поверхность наносят различные узоры. Выпекают при температуре 160 - 180 Ґ25 - 30 мин.

Для приготовления начинки очищенный сладкий миндаль или жареный орех измельчают, пропуская через терочноую машину и смештвают с сахаром в пропорции 1:1.

Мука - 530 г, топленное масло - 260 г, сахарная пудра - 300 г, яйца - 1 шт, ванилин

Масло топленное взбивают сахарной пудрой в течении 25-30 мин, при этом постепенно добавляют яичный белок. Добавляют ванилин, просеянную муку и, тщательно растирая, замешивают коутое тесто. Из теста формуют шарики круглой формы весом 60 - 75 г, укладывают на железные листы, вастланные пергаментом, сверху смазывают желтком яйца и выпекают при температуре 175 - 180 Ґтечении 25-30 мин. После охлаждения шакер-чурек посыпают сахарной пудрой.